Feldsalat mit Birnen

Worüber ich mich am meisten (kulinarisch) aufrege? Dass zahlreiche Leute, die ich kenne, und viele, viele Restaurants in Köln keine Salate machen können! Das ist doch nicht zu fassen! Dabei ist der Salat an sich ein überaus überschaubares und dankbares Betätigungsfeld. Geh auf den Markt, achte auf regionale (frische) Produkte, kombiniere Grün und Grün, Grün und Rot, hier mal…

Blech-Aubergine aka Sliced Luck aka Glück in Scheiben

Ich möchte hier meine „Blech“-Serie fortsetzen, da ich ein Freund einfacher, unkomplizierter Rezepte bin. Die Philosophie dabei ist: Backofen vorheizen, Zutaten schnibbeln, (Back-)Blech bestücken, ab in den Backofen, Tisch decken, genießen… Auberginen sind köstlich, nahrhaft und fotogen. Und aus 1001er Art der Zubereitung, habe ich mir folgende ausgedacht. Das Ergebnis ist der Knaller schlechthin, schmeckt…

Nudelsalat aka Soulfood-Salad

Nun, ich weiß, dass es unzählige Rezepte gibt, in denen Nudeln vorkommen. Die sind bestimmt alle sehr gut. Aber dieses hier ist mit wenigen, guten Zutaten ein echter Umami-Knaller, und – nebenbei bemerkt – recht schnell und einfach zubereitet. Und ganz wichtig: Dieser Salat läutet den Frühling ein! Zutaten (2 – 3 Portionen): 250 g…

Gratinierter Lauch – Freestyle

Manche Rezepte entstehen bei mir einfach aus dem, was der Kühlschrank und die Speisekammer hergibt. So auch dieses äußerst schmackhafte und schnell zubereitete, vegetarische Gericht. Ein feiner, unverfälschter Genuss, der lohnt nachgekocht zu werden. Zutaten (pro Person): 1 große oder 2 kleine Lauchstangen 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Handvoll Gorgonzola, pikant, in Streifen geschnitten Olivenöl…

Matjestatar – Hommage an die Nordsee

Vor ein paar Wochen habe ich bei sommerlichen Temperaturen mit einem Freund im Biergarten des Café Goldmund in Köln-Ehrenfeld eine wunderbare Vorspeise gegessen, die mich in ihrer Einfachheit und ihrer kulinarischen Wucht fast vom Stuhl gehauen hat. Ich habe mir die Zutaten geschmacklich im Kopf zu folgender köstlicher Interpretation zusammengebaut: Zutaten (für 6 Appetizer von…