Glasnudeln mit gebratenem Hühnchen

Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, welches in der Vorbereitung etwas aufwendiger, dafür aber geschmacklich der Hammer ist. Die Kombination der Glasnudeln und des gebratenen Hühnchens mit frischem Gemüse, reichlich Knoblauch und Ingwer, gepaart mit scharfen Akzenten von roten Chilischoten ergibt eine kulinarische Komposition auf hohem Niveau. Zutaten (für 4 bis 5 Feinschmecker):Hühnchenfleisch:500 g Hähnchenbrustfilet,…

Würzige Tofusticks

Tofu ist von Haus aus geschmacksneutral, kann aber mit entsprechender Vorbehandlung zum Umami-Knaller werden. Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert, mit welcher Marinade man dem Tofu geschmacklich am besten unter die Arme greifen kann. Herausgekommen ist das folgende Rezept. Voraussetzung für ein gutes Ergebnis ist eine Marinierzeit von mindestens 4 Stunden. Zutaten (2 –…

Grünkohl asiatisch mit Glasnudeln

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, das geschmacklich überaus interessant ist und darüber hinaus süchtig macht nach noch mehr Gemüse, hier insbesondere Grünkohl. Der Grünkohl entfaltet durch das Kurzbraten ein nussiges Aroma und wird in Kombination mit den anderen Zutaten zur regelrechten Umami-Bombe. Zutaten (für 2 Umamis):300 g frischer Grünkohl, Stiele entfernt und grob geschnitten5…

Tortilla mit Tomatensalat

Dieses Rezept entstand nach Sichtung unserer Vorratskammmer und des Kühlschrankinhalts. Es ist – zugegeben – ein Reste-Essen im positiven Sinn. Da gab es noch etwas von dem köstlichen Kartoffel-Petersilienwurzel-Stampf vom vergangenen Freitag und jede Menge Cocktailtomaten, die über das Wochenende noch keine Verwendung gefunden hatten. Und natürlich die üblichen Zutaten, die sich immer(!) in unserer…

Asiatisches Gemüse mit mariniertem Tofu und Mie-Nudeln

Für Freunde vegetarischer asiatischer Küche möchte ich mit diesem Rezept ein ganz besonderes kulinarisches Highlight vorstellen. Es erfordert etwas Vorarbeit, lädt ein zu meditativem Gemüseschnippeln und belohnt mit facettenreichem Geschmackserlebnis. Und darüber hinaus ist das Rezept auch noch ein echter Hingucker! Zutaten (für 2 Genießer): 2 – 3 Möhren, in feine Stifte geschnitten 1 –…

Sellerieschnitzel mit Zitronenpanade

Ich habe da so ein uraltes (Vollkorn-)Kochbuch („Vollwertküche für Genießer„), das ich seit Jahrzehnten mit mir rumschleppe. Das gibt es wahrscheinlich gar nicht mehr im Handel. Daraus habe ich etliche Rezepte, die ich im Original oder leicht abgewandelt immer wieder zubereite. Das folgende Rezept ist ein absolutes Muss für diejenigen, die etwas Neues probieren möchten…

Asiatisches Gemüse mit gebratenem Tofu

Seit mein Sohn sich ausschließlich vegetarisch ernährt, haben sich die Essgewohnheiten unserer Familie  verändert. Obwohl wir schon früher wenig Fleisch gegessen haben, hat sich der Verzehr nochmals stark reduziert. Mit dem Effekt: weniger, aber dafür gutes(!) Fleisch bzw. Geflügel vom Markt oder Bio-Qualität, dafür umso mehr Genuss! Fisch essen wir weiterhin alle mit Hochgenuss, achten…

Kartoffelpfanne – Feierabend Deluxe

Nach einem harten Arbeitstag erfreut mich nichts mehr als ein schnelles, improvisiertes und darüber hinaus köstliches Abendessen. Obwohl für mich eine gute Vorratshaltung zum Kochen gehört wie der Herd und die Pfannen/Töpfe, bin ich trotzdem immer wieder gespannt, wie sich die Inhalte von Kühlschrank, Speisekammer und Kräutergarten im Laufe eines Tages verändern. In einem 4-köpfigen…