Ach, was waren das Zeiten: die goldenen 70er-/80er-Jahre im Tal der Wupper. Dem legendären Jäger 90 habe ich in einem meiner letzten Beiträge bereits gehuldigt. Meine 70er-/80er-Jahre waren weiterhin geprägt vom „Wackeltreff“ in der Börse, dem Rockpommels Land und der Studentenkneipe Kassiopeia. Letztere war eine locker bis chaotisch geführte Kneipe mit Kleinkunstbühne, überraschend gutem und…
Kategorie: Aufläufe
Kartoffelauflauf mit Sucuk
Heute möchte ich einen Auflauf vorstellen, welcher schon den ein oder anderen meiner Skatabende kulinarisch begleitet hat. Das Gericht kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus, ist relativ zügig fertiggestellt (wenn man vom Vorkochen und Pellen der Kartoffeln absieht) und schmeckt durch die unvergleichliche Sucuk unschlagbar würzig und gut. Als Getränk dazu hat sich ein kühles…
Mac’N’Cheese – Ultimate Edition
Ich habe dieses Rezept bereits vor einiger Zeit veröffentlicht und immer wieder etwas daran gefeilt. Ich wollte ein einfaches klassisches Gericht, bei dem man nicht aufhören kann zu genießen, auch wenn und gerade weil es mit wenigen Zutaten daherkommt. Falls Ihr einen (Balkon-)Kräutergarten oder ähnliches habt, wird das Gericht ein absoluter Hochgenuss. Aber auch mit…
Marokko-Topf – Hommage an den alten Jäger 90 in Wuppertal
Ich weiß echt nicht, was dieser für mich legendäre Auflauf mit Marokko zu tun hat. Ich weiß aber, dass er mit Abstand einer der interessantesten seiner Art ist. Das „Jäger 90“ war eine meiner Lieblingsanlaufstellen in meiner Heimatstadt Wuppertal. Viele Liter Bier und köstliche Speisen sind wohl im Laufe der Jahrzehnte über die Theke gegangen….
Mac’N’Cheese – Nudeln im Reinformat
Dieses Rezept ist der absolute amerikanische Klassiker und in unendlich vielen Variationen unterwegs. Jamie Olivers Interpretation dieses Klassikers – veröffentlicht in „In 80 Gerichten um die Welt“ – stand Pate bei meiner eigenen Auslegung dieser, wie ich finde, genialen Komposition von einfachen Zutaten zu einem hervorragenden Ganzen. Lasst Euch hinreissen! Zutaten (für 2 bis 3…
Reste-Auflauf – DWF-Edition
Ich habe mich entschlossen, diesen Beitrag zu überarbeiten, da ich am vergangenen Wochenende einen denkwürdigen Kommentar eines sehr geschätzten Freundes zu diesem Rezept bekommen habe. Dieser Freund fand sowohl die Wahl der nicht-frischen Zutaten als auch im Besonderen das wenig ansprechende und wenig Appetit anregende Foto einen Graus. Ich bin da sehr empfindlich, aber auch…
Mediterraner Kabeljau – ein Genuss auch für Landratten
Ich möchte hier ein superleckeres, leicht bekömmliches und zudem Zutaten-variables Fischgericht vorstellen, das schon bei der Zubereitung Spaß und Appetit macht. Es schmeckt im Winter wie im Sommer und kann mit unterschiedlichen Beilagen kombiniert werden. Der Kabeljau sollte von bester Qualität sein und seine Herkunft aus nachhaltigem Fischfang mitbringen. Die Gemüsezutaten nehme ich so, wie…
Freitag ist Fischtag – Gemüselasagne mit Lachs und Krabben
Ja! Heute ist Freitag! Und da gibt es bei uns oft Fisch. Ein Blick in den Kühlschrank und in die Vorratskammer besagt: alles da für eine superleckere Gemüselasagne mit Lachs und Krabben. Geht weg wie sonst was! Versprochen! Zutaten (3 – 4 Portionen): 125 g Lachsfilet, in kleine Stücke geschnitten 100 g Krabben 3 mittelgroße…
Kartoffel-Wirsing-Gratin
Letzte Woche bin ich über folgendes Rezept gestolpert. Da ich einfache Gerichte mit wenigen guten Zutaten liebe, habe ich es heute – etwas abgewandelt – ausprobiert. Es schmeckte ganz hervorragend und ist recht schnell zubereitet. Es benötigt eine knappe Stunde, bis es köstlich duftend aus dem Backofen genommen werden kann. In der Zwischenzeit kann man…
Freestyle Cooking – Was ist das?
In diesem Beitrag geht es nur in zweiter Linie um das Rezept, welches nachfolgend beschrieben wird. In erster Linie geht es um improvisiertes Kochen. Ich verstehe darunter das Was-ist-vorhanden?-Kochen. Kreativer kann Kochen eigentlich nicht daher kommen. Zahlreiche aktuelle Kochbücher empfehlen die Bevorratung gewisser Grundzutaten, die für ein solches Unterfangen unabdingbar sind. Dem möchte ich mich…
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