Zucchinipuffer mit Tomatensalat

In der Vorratskammer befinden sich eine Zucchini und eine Handvoll Cocktailtomaten, ansonsten die üblichen Dauerbrenner. Klingt unspektakulär. Der Hunger ist groß, die Ungeduld ebenso. Essen bestellen oder selbst Hand anlegen? Letztere Überlegung gewinnt. Das Ergebnis überzeugt geschmacklich und optisch. Zutaten (pro Person)1 Zucchini (etwa 125 g), grob geraspelt1 kleine Schalotte, fein gewürfelt1 Ei2 -3 EL…

Orientalische Zucchinischiffchen

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, das mit wenigen Zutaten ein Maximum an Genuss garantiert. Es entstand aus Zutaten, die unsere Vorratskammer bereithielt. Zutaten (für 1 – 2 GenießerInnen)3 mittelgroße Zucchini, längshalbiert1 Karotte, fein gewürfelt1 Schalotte, ebenfalls fein gewürfelt2 Knoblauchzehen, gepresst200 g Bio-Joghurt, 3.8% Fett4 TL Mandelmus1 EL Olivenöl1/2 TL Ras el Hanut1 Tasse Parmesan,…