Wirsing-Quiche mit Räuchertofu

Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, das geschmacklich auf hohem Niveau mit überschaubarem Aufwand daherkommt. Es entstand wie so oft bei mir aus einer gedanklichen Idee, kombiniert mit bereits erfahrenen Geschmackserlebnissen. Ein richtig solides Rezept für die Herbst- und Winterzeit. Ein Zugeständnis mache ich hinsichtlich des Teigs, Marke „Tante Fanny“, der als frischer Quiche- und…

Tortilla mit Tomatensalat

Dieses Rezept entstand nach Sichtung unserer Vorratskammmer und des Kühlschrankinhalts. Es ist – zugegeben – ein Reste-Essen im positiven Sinn. Da gab es noch etwas von dem köstlichen Kartoffel-Petersilienwurzel-Stampf vom vergangenen Freitag und jede Menge Cocktailtomaten, die über das Wochenende noch keine Verwendung gefunden hatten. Und natürlich die üblichen Zutaten, die sich immer(!) in unserer…

Risotto mit getrockneten Steinpilzen und Shiitake – ein Rezept zum Niederknien

Risotto ist ein Rezept, das in italienischen Restaurants zu Unrecht eine Nebenrolle spielt. Ich bin schon seit Jahrzehnten ein absoluter Fan von Risotto, habe mit Alfred Bioleks Rezeptbuch „Meine Rezepte“ (Ausgabe 1997) erneut angeknüpft an die Art von Zubereitung, die einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis gebührt. Meditativer ist Kochen eigentlich nicht möglich. Folgt mir mit diesem Rezept…