Mediterraner Kabeljau – ein Genuss auch für Landratten

Ich möchte hier ein superleckeres, leicht bekömmliches und zudem Zutaten-variables Fischgericht vorstellen, das schon bei der Zubereitung Spaß und Appetit macht. Es schmeckt im Winter wie im Sommer und kann mit unterschiedlichen Beilagen kombiniert werden. Der Kabeljau sollte von bester Qualität sein und seine Herkunft aus nachhaltigem Fischfang mitbringen. Die Gemüsezutaten nehme ich so, wie…

Ravioli mit Steinpilz-Selleriepolster, Salbeibutter und Parmesan

Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die auch gerne mal einen ganzen Nachmittag in der Küche verbringen. So wie ich letztes Wochenende. Die Vor- und Zubereitung hatte für mich meditativen Charakter, gepaart mit Vorfreude auf ein neues Geschmackserlebnis. Wer das Rezept nachkocht, wird in jedem Fall reich belohnt. Genug aber der Vorrede. Ärmel hochkrempeln, die…

Vollkornquiche mit Lauch

Ich möchte hier ein weiteres, leicht abgewandeltes Rezept aus meinem alten Kochbuch „Vollwertküche für Genießer“ vorstellen. Ein absolutes Muss für Lauchfreunde und solche, die es noch werden wollen. Alle benötigten Zutaten finden sich in einer gut bestückten Vorratskammer. Zutaten Teig: 125 g Vollweizenmehl 60 g Butter, in kleine Flöckchen zerzupft 1 Prise Meersalz 2 EL…