Sellerieschnitzel mit Zitronenpanade

Ich habe da so ein uraltes (Vollkorn-)Kochbuch („Vollwertküche für Genießer„), das ich seit Jahrzehnten mit mir rumschleppe. Das gibt es wahrscheinlich gar nicht mehr im Handel. Daraus habe ich etliche Rezepte, die ich im Original oder leicht abgewandelt immer wieder zubereite. Das folgende Rezept ist ein absolutes Muss für diejenigen, die etwas Neues probieren möchten…

Feldsalat mit Birnen

Worüber ich mich am meisten (kulinarisch) aufrege? Dass zahlreiche Leute, die ich kenne, und viele, viele Restaurants in Köln keine Salate machen können! Das ist doch nicht zu fassen! Dabei ist der Salat an sich ein überaus überschaubares und dankbares Betätigungsfeld. Geh auf den Markt, achte auf regionale (frische) Produkte, kombiniere Grün und Grün, Grün und Rot, hier mal…

Feierabend-Penne mit Porree und Gorgonzola

Dieses Rezept ist ein Klassiker in unserer Familie. Deshalb sind auch (fast) immer alle benötigten Zutaten vorrätig. Die Zubereitung geht schnell von der Hand, der Verzehr – da hoch köstlich – ebenso. Und –> das Geheimnis ist: wenig Zutaten, viiiiel Geschmack! Zutaten (2 – 3 Portionen): 250 g Hartweizen-Penne 1 große Stange Porree, geputzt und…

Asiatisches Gemüse mit gebratenem Tofu

Seit mein Sohn sich ausschließlich vegetarisch ernährt, haben sich die Essgewohnheiten unserer Familie  verändert. Obwohl wir schon früher wenig Fleisch gegessen haben, hat sich der Verzehr nochmals stark reduziert. Mit dem Effekt: weniger, aber dafür gutes(!) Fleisch bzw. Geflügel vom Markt oder Bio-Qualität, dafür umso mehr Genuss! Fisch essen wir weiterhin alle mit Hochgenuss, achten…