Matjestatar – Hommage an die Nordsee

Vor ein paar Wochen habe ich bei sommerlichen Temperaturen mit einem Freund im Biergarten des Café Goldmund in Köln-Ehrenfeld eine wunderbare Vorspeise gegessen, die mich in ihrer Einfachheit und ihrer kulinarischen Wucht fast vom Stuhl gehauen hat. Ich habe mir die Zutaten geschmacklich im Kopf zu folgender köstlicher Interpretation zusammengebaut: Zutaten (für 6 Appetizer von…

Apfeltörtchen mit Ziegenkäse

Ich möchte hier eine schnell gemachte Leckerei aus dem Buch Fingerfood – das große Buch der Snacks vorstellen, in der Süßes und Herzhaftes geschmacklich sehr überzeugend kombiniert werden. Die einzige Variation, die ich mir dieses Mal erlaubt habe, ist der flüssige Honig. Zutaten (für 6 – 8 Fingerfood-Häppchen): 1 Päckchen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal 1…

Seelachs trifft Blattspinat

Für Freunde der leichten Küche, des Fisches und des Blattspinats kommt dieses Rezept so klassisch einfach daher, dass es einen erstaunt, wie subtil die Geschmacksnouancen sich entwickeln. Heute nennt man Gerichte mit wenig Kohlehydraten „Low-Carb“, dieses Rezept nenne ich „High-Taste“, und dabei achte ich lediglich auf die Komposition. Als Freund von Kohlehydraten erstaunt mich dieses…

Linsensuppe – einfach und raffiniert

Heute ist (zumindest hier in Köln) ein schmuddelig-grauer Tag mit Nieselregen und gegenüber den letzten Tagen kühleren Temperaturen; also ein richtiges Wetter, um zu Hause zu bleiben und wärmende Getränke und Speisen zu sich zu nehmen. Meine Tochter und mein Sohn haben Hunger, meine Tochter bekommt noch Besuch von Freundinnen, die auch Hunger haben. Schnell…