Wann ist ein Wein ein Wein?

Ich möchte Euch hier einen Roséwein vorstellen, der geruch- und geschmacklich ein echter Knaller ist. Er kommt aus Portugal, ist 1 Jahr jung und hat das Zeug zum Sommerwein 2017. Ich war gestern mit Freunden in einem Köln-Ehrenfelder Biergartenlokal, das schon seit Urzeiten (und das finde ich besonders an diesem Biergartenlokal!) sehr hohen Wert auf gute…

Zitronen-Sellerie-Sauce umschmeichelt Vollkorn-Spaghetti

Manche meiner Rezepte entstehen aus dem, was die Vorratskammer aktuell hergibt. Heute Abend hatte ich (wie so oft!) Lust auf Pasta; aber nicht so sehr auf Pasta mit Hackfleisch oder Tomatensauce, sondern eher auf Pasta mit einer frischen, frühlingshaften Soße und einem fruchtigen Nachklang. Der Blick in die Speisekammer ergab dann auch die folgende Zutatenliste:…

Power-Soulfood – Thunfisch-Mais-Salat

Du hast Hunger? Du bist ausgepowert? Du hast keine Zeit zum Kochen? Aber Du hast Deine Vorratskammer im Griff? Die 3 Hauptzutaten sollten immer vorhanden sein, damit Ihr nicht hungrig ins Bett müsst. Das Rezept entstand vor ich weiß nicht wie vielen Jahren, hat sich bei meinen Hausboottouren durch Frankreich und auch zu Hause immer…

Bitter Sweet Symphony – Radiccio-Apfel-Salat

Ich mache hier mal genauso wenig Worte, wie dieser köstliche Salat Zutaten hat. Zugegeben: er entstand aus dem, was die Vorratskammer hergab; doch die ist meist gut bestückt. Der Salat ist farblich schon ein Hingucker; geschmacklich lädt er zum Augen-Schließen und genießen ein. Zutaten (für 2 Personen): 2 Hände voll Radiccio, in Streifen geschnitten 1…

Mediterraner Braten – Party-Soulfood

Diesen Braten bereite ich schon seit mehreren Jahren pünktlich zu meinem Geburtstag zu. Meine Freunde und ich freuen uns jedes Jahr über diese Tradition und vor allem das Ergebnis: zartes Fleisch umgeben von schmackhaftem Gemüse. Zugegeben: es ist eine Mordsarbeit, den Braten für 24 – 30 Personen zuzubereiten. Aber es macht mir immer wieder Freude….

Kulinarische Wärmflasche – Indisches Möhren-Kokoshuhn trifft Reis

Bei winterlichen Außentemperaturen helfen gute Kleidung, warmes Schuhwerk, heißer Tee und wärmende Speisen. Ein Beispiel für Letztere soll im Folgenden beschrieben werden mit einem einfachen, aber wirksamen Rezept gegen innere (und äußere) Kälte. Zutaten (für 4 [durchgefrorene] Personen): 500 g Hühnerbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten 500 g Möhren, geschält und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten 400…

Super Bowl – Rote-Linsen-Suppe

Ich möchte Euch hier eine Suppe zum Niederknien vorstellen. Angeregt wurde ich durch ein Rezept aus dem Heft Chefkoch – Vegetarisch (Ausgabe 2/2016), habe es aber abgewandelt mit Zutaten, die ich gerade auf Vorrat hatte. Das Ergebnis ist – wie soll ich sagen – umwerfend! Eine ideale Suppe für Zwischendurch, zum Aufwärmen an einem kalten Wintertag,…

Spitzkohl-Möhren-Lasagne – einfach zubereitet, gigantisch im Geschmack

Ich möchte hier ein wenig Werbung machen für das Rezeptheft von Chefkoch – vegetarisch (mir vorliegend in der Ausgabe Extra-Heft 2/2016), in welchem auch mein Griechischer Kartoffelsalat erschienen ist. ein wunderbares Rezept aus dem unter 1. genannten Extra-Heft, welches auch hier zu finden ist. Ich habe das unter Punkt 2. genannte Rezept gestern Abend ausprobiert und…

Thaisuppe – scharf, aber jugendfrei

Dieses köstliche Süppchen habe ich nach einem Restaurantbesuch im Kölner Süden selbst zusammen gebastelt. Wie auch schon beim „Thailändischen Glasnudelsalat“ wollte der Koch partout nicht verraten (würde ich auch nicht!), welche Zutaten die flüssige Basis und die festen Bestandteile ausmachen. Also hieß es: Augen und Geschmacksknospen auf und die kulinarischen Puzzleteile in Gedanken zusammensetzen. Das…

Schafskäsecrème mit Dill – Fitnessprogramm zum Jahresbeginn

Dieser einfache und köstliche Brotaufstrich trägt in 2erlei Hinsicht zur körperlichen Fitness bei, wenn auch im überschaubaren Rahmen. Der Jahreswechsel bietet ja die Möglichkeit, Vorsätze zu fassen und Dank dieses Rezepts mit sofortiger Umsetzung durchzustarten. Es bedarf lediglich 5 Zutaten, eines großen flachen Tellers, einer stabilen Gabel als Knetwerkzeug und etwas geübtem Schwung im Handgelenk. Für Ungeübte eine schweißtreibende…

Zitronenhuhn mit Rosmarin

Meine Frau und ich waren vor einiger Zeit bei Freunden zum Essen eingeladen. Als Hauptgang gab es dieses überaus köstliche Zitronenhuhn mit Salbei (genau genommen gab es als zweite Variante das Zitronenhuhn mit Rosmarin). Als Beilage wurde Ebly Sonnenweizen (mir bis dato völlig unbekannt!) gereicht. Wir waren uns alle einig, dass diese Rezeptur ein absoluter Knaller ist….

Knoblauch-Kartoffeltopf

Heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das ich vor über 30 Jahren gefunden (ich glaube, es war die Zeitschrift Brigitte) und da zum ersten Mal ausprobiert habe. Es gab in der besagten Zeitschrift damals eine Rubrik, wo regelmäßig Rezepte mit dem Label Billig!, Blitzrezept oder Ich-verwöhn-mich-Rezept vorgestellt wurden. Da waren auf einer Seite…