Dinkelvollkorn-Quark-Brot – saftig und superlecker

Bei meiner Suche nach einem Rezept für ein Dinkelvollkorn-Quark-Brot bin auf dieses Rezept von Jean Pütz gestoßen. Fand ich ganz interessant und habe es sofort – etwas abgewandelt – probiert. Die Zubereitung geht schnell von der Hand, die Zutaten sind ruck-zuck zusammengerührt, man lässt den Teig gehen, füllt ihn in eine gefettete und gemehlte Form…

Marokko-Topf – Hommage an den alten Jäger 90 in Wuppertal

Ich weiß echt nicht, was dieser für mich legendäre Auflauf mit Marokko zu tun hat. Ich weiß aber, dass er mit Abstand einer der interessantesten seiner Art ist. Das „Jäger 90“ war eine meiner Lieblingsanlaufstellen in meiner Heimatstadt Wuppertal. Viele Liter Bier und köstliche Speisen sind wohl im Laufe der Jahrzehnte über die Theke gegangen….

Risogalo – Griechischer Milchreis

Bei Risogalo (griechisch: Ρυζόγαλο, wörtlich „Reismilch“) gerate ich ins Träumen an meine goldenen 80er in Griechenland. Da ist man noch mit dem „Wanzenexpress“ von Köln über Ex-Jugoslawien in sage und schreibe 42 Stunden nach Athen gefahren (Abenteuer pur, da hoffnungslos überfüllt mit erlebnishungrigen Griechenland-Kennenlern-Wollern und sonstigen Möchtegern-Hippies wie mir und meinen Mitreisenden). Da kam man…

Spargelquiche mit Schafskäse-Basilikum-Crème – Gastbeitrag

Ja, es ist Spargelzeit! Und endlich werde ich hier ein Rezept einstellen, welches in unserer Familie schon seit Jahren ein (Spargel-)Klassiker ist. Meine Frau Doris hat es vor vielen Jahren bei einer guten Freundin zum ersten Mal gegessen und seitdem schon viele Male zubereitet und zahlreiche Komplimente dafür bekommen. Ihr werdet sehen, dass Spargel in…

Bananenbrot à la Esther – Gastbeitrag

Heute möchte ich als Gastbeitrag das geniale Bananenbrot meiner Tochter Esther vorstellen, das ein Hingucker, ein ideales Mitbringsel zum Brunch oder Kaffee-/Tee-Kränzchen und unnachahmlich lecker ist. Das Rezept ist eine Eigenkreation mit hohem Suchtfaktor. Daher also Vorsicht beim hemmungslosen Verzehr! Zutaten: 180 g Dinkelmehl 100 gemahlene Haselnüsse 4 reife Bananen 70 ml Agavendicksaft 1 Prise…

Asiatisches Gemüse mit mariniertem Tofu und Mie-Nudeln

Für Freunde vegetarischer asiatischer Küche möchte ich mit diesem Rezept ein ganz besonderes kulinarisches Highlight vorstellen. Es erfordert etwas Vorarbeit, lädt ein zu meditativem Gemüseschnippeln und belohnt mit facettenreichem Geschmackserlebnis. Und darüber hinaus ist das Rezept auch noch ein echter Hingucker! Zutaten (für 2 Genießer): 2 – 3 Möhren, in feine Stifte geschnitten 1 –…

Nudeln mit Porree und Gorgonzola

Für Freunde der einfachen, schnellen und genussreichen (Nudel-)Küche sei hier einer unserer Familienklassiker beschrieben. Wenige Zutaten vereinen sich hier zu einem geschmacklich vielschichtigen Gericht. Zutaten (für 2 Genießer): 250 – 300 g Nudeln (Vollkorn-Linguine oder Spaghetti) 2 – 3 Stangen Porree, geputz und in Ringe geschnitten 1 Tasse Gemüsebrühe 150 g Gorgonzola, pikant, in kleine…

Mac’N’Cheese – Nudeln im Reinformat

Dieses Rezept ist der absolute amerikanische Klassiker und in unendlich vielen Variationen unterwegs. Jamie Olivers Interpretation dieses Klassikers – veröffentlicht in „In 80 Gerichten um die Welt“ – stand Pate bei meiner eigenen Auslegung dieser, wie ich finde, genialen Komposition von einfachen Zutaten zu einem hervorragenden Ganzen. Lasst Euch hinreissen! Zutaten (für 2 bis 3…

Reste-Auflauf – DWF-Edition

Ich habe mich entschlossen, diesen Beitrag zu überarbeiten, da ich am vergangenen Wochenende einen denkwürdigen Kommentar eines sehr geschätzten Freundes zu diesem Rezept bekommen habe. Dieser Freund fand sowohl die Wahl der nicht-frischen Zutaten als auch im Besonderen das wenig ansprechende und wenig Appetit anregende Foto einen Graus. Ich bin da sehr empfindlich, aber auch…

Mediterraner Kabeljau – ein Genuss auch für Landratten

Ich möchte hier ein superleckeres, leicht bekömmliches und zudem Zutaten-variables Fischgericht vorstellen, das schon bei der Zubereitung Spaß und Appetit macht. Es schmeckt im Winter wie im Sommer und kann mit unterschiedlichen Beilagen kombiniert werden. Der Kabeljau sollte von bester Qualität sein und seine Herkunft aus nachhaltigem Fischfang mitbringen. Die Gemüsezutaten nehme ich so, wie…